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近幾年脫水蔬菜的幾大應(yīng)用領(lǐng)域:
隨著蔬菜加工處理技術(shù)的發(fā)展,脫水蔬菜的處理方面人們通過高科技的應(yīng)用,能夠保存更多的營養(yǎng),讓脫水蔬菜口感更佳,加上運(yùn)輸和保存上的方便快捷,因而收到廣大的歡迎,近幾年的市場(chǎng)需求提升也越來越大。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們?nèi)粘o嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),是人們攝取維生素、礦物質(zhì)及微量元素的重要食品之一,是僅次于糧食的重要農(nóng)產(chǎn)品。脫水蔬菜具有新鮮蔬菜的色、香、味、形、質(zhì),又便于儲(chǔ)存。近十幾年來,脫水蔬菜在我國逐漸形成了下面幾大市場(chǎng)。
(1)傳統(tǒng)的食品工業(yè)原料或配料市場(chǎng)。例如,作為方便面、餅干行業(yè)的配料使用;快餐食品中的配料食品添加劑等。
(2)調(diào)味品市場(chǎng)。例如,用作原料的辣椒粉、生姜粉、洋蔥粉、香菇粒、蒜片等,可以應(yīng)用在調(diào)味品市場(chǎng)如各種醬料的各個(gè)領(lǐng)域。
(3)作為蔬菜替代品的特殊市場(chǎng)。現(xiàn)在作為零食的脫水蔬菜也逐漸形成了一股流行風(fēng),因?yàn)槠浞奖恪⑿l(wèi)生的特點(diǎn),收到了學(xué)生族,白領(lǐng)族的廣泛喜愛。
( 4 )脫水蔬菜粉作為代色素在面點(diǎn)、甜品行業(yè)的應(yīng)用。紫薯粉、南瓜粉、麥苗粉、番茄粉、胡蘿卜等色彩鮮艷的蔬菜粉作為代色素使用,因?yàn)槠浣】怠I養(yǎng)的特性,收到人們的普遍的接受并喜愛。
除了以上幾大主要市場(chǎng)外,也有不少應(yīng)用剛剛興起的小領(lǐng)域,人們對(duì)于脫水蔬菜的要求在不斷變化,未來對(duì)蔬菜原料進(jìn)行工業(yè)化深加工,天然無害、富有營養(yǎng)、風(fēng)味獨(dú)特、有利健康會(huì)成為蔬菜產(chǎn)品加工的必然發(fā)展趨勢(shì)。
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