藜(讀音lí)麥(學(xué)名:Chenopodium quinoa Willd),原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物,有5000-7000多年的食用和種植歷史,由于其具有獨特的營養(yǎng)價值。其養(yǎng)育了印加民族,古代印加人稱之為“糧食之母”。 藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系,營養(yǎng)成分相差不大,其中白色口感最好,黑、紅色口感相對差些,籽粒也較小。聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)且环N單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物,正式推薦藜麥為最適宜人類的全營養(yǎng)食品。聯(lián)合國將2013年宣布為國際藜麥年,以促進(jìn)人類營養(yǎng)健康和食品安全,實現(xiàn)發(fā)展目標(biāo)。
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